Caviar de Sologne – Hennequart

Implantée depuis 1950 au cœur de la Sologne des étangs à Saint Viâtre, la pisciculture Hennequart s’est tournée vers l’élevage d’esturgeons ainsi que la production de caviar depuis une vingtaine d’années. De splendides esturgeons, beaucoup d’espace, un territoire préservé, une alimentation partiellement naturelle confèrent au caviar de Sologne, une qualité unique. Il faut attendre 8 à 9 ans pour pouvoir récolter les œufs des esturgeonnes et après une sélection et une préparation ...

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